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Domaine de Granajolo « Monika» Rouge 2022 - Vin Bio AOP Corse Porto-Vecchio
Disponible
16,50 €
TTC
3-4 jours ouvrés
Cépages : Niellucciu et Sciaccarellu. Dégustation : Œil : Robe grenat limpide. Nez : Expressif, intense, cerise noire, végétal, minéral, petits fruits rouges, épicé. Bouche : Délicate et onctueuse, une pointe mentholée qui rafraichie l’ensemble. Finale longue et fruité. Conseil de dégustation : A boire maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans. Se déguste entre 16 et 18°C sur de la charcuterie corse ou du gibier comme le sanglier
Les notes de petits fruits rouges, cerise, végétales, minérales et épicées du Rouge Monika en font un accompagnement parfait pour la charcuterie corse. La coppa, le lonzu ou le prisuttu mettront en valeur les nuances de ce vin et créeront un accord savoureux. Il est un choix idéal pour accompagner des plats de gibier tel que le sanglier.
Sulfitage à faibles doses. Egrappage, foulage. Cuverie entièrement inox et contrôle des températures avec 20°C à la réception de la vendange puis augmentation progressive pour arriver à 28°C en fin de cuvaison. Délestages au cours de la fermentation alcoolique. Durée cuvaison : 3 semaines. Pressurage des marcs avec pressoir pneumatique alimenté par un tapis. Incorporation des vins de presse. Fermentation malolactique. Elevage : 1 à 2 ans en cuve inox dans un local climatisé pendant la saison chaude. Pas de collage. Filtration tangentielle qui nous permet d’avoir des doses de soufre basses tout en gardant la stabilité du vin. Mises en bouteille avec notre propre machine. Les vins en bouteille sont stockés dans une pièce climatisée.
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