Boutargue classique de Corse - produits corses

La Boutargue ou Poutargue, ce sont des oeufs de mulets sauvages séchés et salés par les soins du producteur avec lequel nous travaillons.

Dans les produits corses, la Boutargue est vue comme une sorte de caviar, avec un prix déterminé par le soin apporté à cette matière première, et la rareté du poisson en tant que tel.

Mais il faut peu de boutargue, râpée sur des linguine ou tranchée finement sur du pain avec du beurre ou une excellente huile d'olive, pour se faire un plaisir gastronomique puissant.

la boutargue de Corse se conserve bien même une fois ouverte. le fait de prélever régulièrement en petite quantité en fera la meilleure utilisation possible.