OMÀ Gourmandises, fondée par le chef Jean-Michel Querci, vous offre les plats d’un grand chef à la maison. Fervent défenseur de la culture corse, il a su intégrer sa marque au sein du collège culinaire de France, un vrai gage de qualité grâce à une fabrication artisanale !
Aujourd’hui, zoom sur 4 soupes proposant des saveurs authentiques de la Corse.
Premièrement, nous proposons la soupe d’araignées de mer, pêchées dans le Golfe de San Fiurenzu (Saint-Florent), accompagnée de safran Corse cultivé à Cozzano, au cœur des montagnes !
Ensuite, la bisque de langoustines de pêche locale au Vermentinu, un cépage méditerranéen utilisé pour produire une grande majorité du vin blanc corse. La touche de safran corse ici y est un excellent exhausteur de saveurs.
Puis une soupe de poissons de roches (rascasses, vieilles, curé, gallinettes, bogue, etc…), pêchés en Balagne dans le nord-ouest de l’île de beauté. Avec encore une fois du safran de la ferme Bocca !
Et pour finir, le velouté d’artichauts & tomme de brebis Corse grillée. La tomme trouve ici un bel écrin pour cette soupe onctueuse aux parfums magnifiques !
Un beau programme pour une soupe à deux ou des verrines apéritives entre amis.
Toutes ces pépites s’accorderont parfaitement avec le Clos Marc Aurèle blanc, qui est un monocépage de Vermentinu avec des notes de pamplemousse, primé d’une médaille de bronze du Concours Général Agricole en 2019.
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