L’atelier de la noisette a été fondé en 2003 par Charles Sforzini qui était initialement producteur de noisettes depuis 1982.
Il est actuellement dirigé par sa nièce Laurine Serra qui assure l’héritage familial tout en y ajoutant sa touche personnelle ! ?
Avant de vous présenter leurs produits, concentrons-nous sur la noisette de Cervione issue de la variété “Fertile de Coutard” qui a acquis une grande réputation de qualité, grâce à sa concentration en goût qui lui apporte des saveurs qui la différencie des autres noisettes ! Elle est également depuis 2014 labellisée IGP ce qui apporte un gage de qualité et de traçabilité pour les producteurs.
Leur produit emblématique est le Salinu, un condiment à la noisette que nous vous avions déjà présenté. Il s’accorde parfaitement avec des crudités, riz, pâte, fromage frais, etc.
L’atelier de la noisette propose aussi une pâte à tartiner sans huile de palme. La Nuciola est composée de 34% de noisettes de Cervione, qui viennent enrichir la texture de cette pépite insulaire ayant des saveurs équivalentes à une grande marque qu’on ne citera pas ?
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