Cette cuvée DON PASQUALE du Domaine de La VILLA ANGELI est la seule cuvée dans laquelle on retrouve à la fois le Sciacarrellu, Niellucciu, et Minustellu, 3 cépages de vins corses qui apportent une typicité très agréable à la dégustation.
Ce vin accompagnera une viande blanche, un poulet rôti mais aussi un magret de canard. Nous le recommandons également pour déguster avec une assiette de charcuterie et fromage corses de caractère.
Ce vin, issu de la sélection de Niellucciu, Sciaccarellu et Minustellu est vendangé à maturité phénolique pour un plus grand développement aromatique.
Les grappes sont cueillies manuellement et soigneusement sélectionnées, stockées dans des enceintes réfrigérées à très basse température pendant plusieurs jours. Foulées et longuement macérées, elles sont ensuite mises en fermentation dans des vinificateurs spéciaux qui confèrent au vin des tanins d’une grande souplesse et leur conserve tous leurs arômes et la typicité des cépages.
Robe rubis profond. Nez intense de fruits rouges aux nuances poivrées. Les tanins se font soyeux et veloutés, bouche complexe et structurée.
