Domaine Saparale Blanc 2023 - AOP Sartène

Fruité et Minéral
L’expression pure du Vermentino. Sa robe claire aux reflets paille est étincelante. Son nez expressif exhale des parfums de fruits blancs (poire et pêche) et exotiques (mangue et ananas), mais aussi de fleurs blanches. Sa bouche est ample avec une finale minérale tout en finesse.

Cépages
Vermentino 100%

Conduite
Une taille courte et un ébourgeonnage manuel sont pratiqués afin d'offrir aération et ensoleillement aux raisins, gage de qualité et de maturité.

Récolte
A l’approche de la récolte les baies sont analysées et dégustées quotidiennement. Les vendanges sont déclenchées dès l’obtention du meilleur équilibre entre sucre et acidité.

Vinification
Pressurage direct de la vendange entière. Débourbage à basse température. Fermention comprise entre 16 et 18°C. Sulfitage au minimum.

Elevage
En cuve inox, légère filtration et mise en bouteille précoce.

Service
Servir à 10°C, à l’apéritif, sur des poissons grillés ou des viandes blanches mais également et surtout sur des fromages de brebis ou des desserts d’agrumes.