Tête de pressurage de nos vieux VERMENTINU exclusivement après macération pelliculaire. La vinification se déroule en barrique avec un élevage sur lies fines. Nous avons cette année un assemblage de trois barriques (une de deux vin, une de un vin et une neuve), pour l’élaboration de ce vin ; avec une chauffe dite « respect » nettement plus en harmonie avec le Villa Maestracci blanc…
Visuel : Robe jaune soutenu au reflets or.
Olfactif : Servi en bouteille, ce vin demande un peu de temps pour s'ouvrir. Puis il développe des notes légèrement boisées qui s’effacent avec le temps pour aller vers les fruits exotiques très agréables au nez. Quelques épices fines soutiennent le nez.
Gustatif : En bouche l'attaque est franche et ces notes de fruits mûrs ressortent (mangue, pêche, poire). Il a un bel équilibre entre le gras présent en bouche et l’acidité ressentie. Ce blanc vous comblera aussi bien aujourd’hui que dans quelques années.
Ce millésime est plus structuré que le précédent.
Ce vin doit être servi chambré, et non-réfrigéré comme un blanc de l’année. Il accompagnera à merveille les viandes blanches ainsi que les poissons en sauce. Il peut aussi être dégusté sur un apéritif dinatoire au coin du feu ou en terrasse…
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