Une fois ramassées, les baies égrappées subissent une macération longue. Au cours de cette macération, nous effectuons une saignée de la cuve afin d’élaborer du rosé et ainsi augmenter la concentration de l’E Prove Rouge. Le vin est ensuite élevé un an en fûts de chêne de 500 litres. Ceci permet de favoriser l’oxydation lente puis un an en bouteille.
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Visuel : Robe rouge avec des reflets pourpres.
Olfactif : Le nez est agréable, on revient sur un millésime caractéristique « E Prove » avec un jolie fruit et des notes épicées.
Gustatif : L’attaque est franche, la bouche charpentée avec quelques notes de fruits noirs. Les tannins sont assez présents, ce millésime sera un millésime de garde.
Ce vin accompagne à merveille, dès à présent, des plats de grillades et de viandes en sauce, à déguster été comme hivers. Le millésime est ouvert à souhait pour être dégusté tout de suite.
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