La dominante de Sciaccarello apporte des notes de fruits rouges frais et une acidité rafraîchissante, équilibrée par le Nielluccio et le Cinsault, pour un ensemble droit, vibrant, frais et aromatique.
Vin en AOP Ajaccio.
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CEPAGES
Sciaccarello (60%) - Cinsault (30%) - Nielluccio (10%)
TERROIR
Coteaux d’arènes granitiques. Terres acides et pauvres.
VINIFICATION
Macération du Sciaccarello pendant 4 à 6 heures. Saignée puis débourbage à droid (8°C) pendant 24 à 48 heures.
Pressurage direct en pressoir pneumatique pour les autres cépages. Fermentation thermo-régulée à 16°C pendant 3 semaines à 1 mois.
ELEVAGE
En cuve sur lies pendant l’hiver.
DEGUSTATION
Robe saumon clair, lumineuse, aux reflets argentés. Le nez est intense, exprimant des parfums de petits fruits rouges frais (fraise, framboise), d’agrumes (pomelos) et d’épices. On note à l’aération une légère note iodée. En bouche, l’attaque est fraîche, tonique,
et évolue sur une sensation à la fois gourmande et acidulée, avec une belle amplitude et une bonne persistance aromatique.
CONSEILS DE SERVICE
Servir entre 8°C et 10°C.
CONSERVATION
A boire dans les 3 ans.
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